順德魚生店廚房工程案例

—、項目背景

主打順德魚生料理，蒸炸炒為副，適宜朋友聚餐

二、方案選用

1、 根據(jù)《建設工程施工現(xiàn)場消防安全技術規(guī)范》GB50720-2011,當采用金屬夾芯板材時，其芯材的燃 燒性能等級應為A級”的強制性要求。用于搭設發(fā)電機房、變配電房、廚房操作間、鍋爐房、可燃材料庫 房及易燃易爆品庫房等臨時活動板房應禁止明火。

2、 臨時板房現(xiàn)場搭建周期短，接入燃氣管道存在多種限制。

3、 采用液化氣瓶需要設置專門的存儲區(qū)，且醫(yī)院屬于人員密集區(qū)域，有嚴重的安全隱患。 所以采用無明火的全電廚房方案是最佳選擇。

免費廚房整體設計

餐飲廚房工程

三、功能設置

100人用餐方案

烹飪區(qū)

功能：刺身區(qū)，烹飪間，殺魚間，洗碗間，預進間等工作。

配置：小炒灶、炸爐、蒸柜、制冰機、工作臺、保鮮砧板臺、雪柜、單頭星盆、雙星盆水池、層架儲物柜、凈水設備等。

倉庫

功能：包括倉儲區(qū)和消毒區(qū)

配置：貨架、消毒柜、三星盆水池