酒店廚房功能性分區(qū)

酒店廚房工程

廚房工程設(shè)計(jì)平面布置

圖廚房設(shè)備土建隔斷圖。

廚房設(shè)備地溝圖。

廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖。

廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖。

廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖。

廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。

                                                                               廚房設(shè)備天然氣預(yù)留接點(diǎn)圖。

酒店廚房工程設(shè)計(jì)解決方案

—、項(xiàng)目背景

主營菜品：經(jīng)營海鮮菜品為主

二、方案選用

1、 根據(jù)《建設(shè)工程施工現(xiàn)場消防技術(shù)規(guī)范》GB50720-2011,當(dāng)采用金屬夾芯板材時(shí)，其芯材的燃 燒性能等級應(yīng)為A級”的強(qiáng)制性要求。用于搭設(shè)發(fā)電機(jī)房、變配電房、廚房操作間、鍋爐房、可燃材料庫 房及易燃易爆品庫房等臨時(shí)活動(dòng)板房應(yīng)禁止明火。

2、 臨時(shí)板房現(xiàn)場搭建周期短，接入燃?xì)夤艿来嬖诙喾N限制。

3、 采用液化氣瓶需要設(shè)置專門的存儲(chǔ)區(qū)

酒店廚房工程設(shè)計(jì)解決方案

1、500人以上用餐方案

烹飪區(qū)

功能：包括海鮮加工區(qū)，打荷區(qū)，烹調(diào)區(qū)，備餐區(qū)，進(jìn)行蒸、煮、等工作。

配置：小炒灶、大鍋灶、蒸柜、矮仔爐、煙罩、荷臺(tái)、保鮮砧板臺(tái)、雪柜、單頭星盆、雙星盆水池、層 架儲(chǔ)物柜等。

倉庫

功能：包括倉儲(chǔ)區(qū)和殺毒區(qū)

配置：碗柜、貨架、雪柜、殺毒柜、留樣柜 

酒店廚房設(shè)備清單