小吃店工程
一、項目背景
項目特點:炸雞小吃店
以炸雞、漢堡、薯條為主
二、方案選用
1、 根據(jù)《建設工程施工現(xiàn)場消防技術規(guī)范》GB50720-2011,當采用金屬夾芯板材時,其芯材的燃燒性能等級應為A級”的強制性要求。用于搭設發(fā)電機房、變配電房、廚房操作間、鍋爐房、可燃材料庫房及易燃易爆品庫房等臨時活動板房應禁止明火。
2、 臨時板房現(xiàn)場搭建周期短,接入燃氣管道存在多種限制。
3、 采用液化氣瓶需要設置專門的存儲區(qū),且醫(yī)院屬于人員密集區(qū)域,有嚴重的隱患。
所以采用無明火的全電廚房方案是較佳選擇。
三、功能設置
炸雞小吃店
1、50人以內用餐方案
烹飪區(qū)
功能:包括加工區(qū),烹調區(qū),備餐區(qū),進行油炸、調味、等工作。
配置:工作臺、炸爐、保溫箱、飲料機、漢堡機、冰柜、層架儲物柜、凈水設備等。
倉庫
功能:包括倉儲區(qū)和殺毒區(qū)
配置:貨架、雪柜、殺毒柜等