酒店廚房工程項目設計做為一門與眾不同的設計技術性，它結合了計量經(jīng)濟學、管理學、代數(shù)學、設備技術性、供電系統(tǒng)照明燈具、下水管道、自然通風等多種多樣課程技術性。在餐廳廚房比較有限的構造室內(nèi)空間內(nèi)，酒店餐廳的餐廳廚房生產(chǎn)流程、流程管理進行酒店廚房工程項目設計。比一般的建筑構造內(nèi)，所涉及到的專業(yè)技術人員類別多，水電工程、自然通風、排煙、多種多樣設備、安全設備等，設計高精度、密度大，總流量輸出功率大。因而，在全部基本建設建筑項目中，它歸屬于技術性最繁雜的一類建筑項目。

還反映在下列的好多個層面：
1、要掌握酒店廚房工藝流程步驟對各工作中間開展有效劃分與布局，務必掌握運營特色菜的生產(chǎn)流程、流程管理與專用型的餐廳廚房設備。
2、要掌握設備務必掌握所采用酒店廚房設備的性能參數(shù)指標值。僅餐廳廚房設備就會有爐灶、蒸烤、致冷、排煙、凈化處理、調養(yǎng)、洗涮、消毒殺菌、窗框、餐廳廚房機械設備等多種多樣系列產(chǎn)品。再加上海外餐館設備，簡直類型多種多樣，技術性繁雜。
3、設計規(guī)定獨特全部工作中間都是有相對應的水電工程、自然通風的技術標準，需水量、耗電量、自然通風總流量都較為大。比別的一般工程建筑的企業(yè)總面積都大許多 ，每一個屋子都需要有下水管道，排煙通風換氣頻次做到40~60次之上，而洗浴中心換風為10次之上，其他公共場所通氣為6次之上。
4、設計相對密度高全部工作中間都鋪滿了設備，相對密度十分高，工作中間總面積與設備占地可以達到：2~3/1。也就是每2~3㎡有1㎡設備。
5、設計高精度在設計時空間利用率極高，在各工作中間總面積劃分時，有時候要精準到10㎝之內(nèi)。要充分考慮設備空隙與室內(nèi)裝修層的薄厚。
6、依據(jù)酒店廚房步驟設計在工作中高峰期時，酒店廚房的人工流產(chǎn)貨運物流流通量非常大，各工作中間務必依據(jù)工藝流程步驟次序與有關水平布局，規(guī)定互相連接簡單順暢，多一個彎，多一米安全通道，就會減少工作效能。
7、依據(jù)姿勢設計務必了解主廚的加工工藝姿勢，依據(jù)主廚工作中時的必須配備設備，設計實際操作室內(nèi)空間，近遠尺寸要適合舒適。比如，刀功上料、洗涮、配菜、腌醬、擺盤、傳送、清除案面都必須在有效的范疇內(nèi)配備設備，這就必須致冷冷藏、操作臺、蓄水池、碗架等幾類設備配搭應用，間距很遠應用不方便，就會混日子，耗費精力，減少工高效率。
8、在酒店廚房工程項目設計中碰到數(shù)最多的是總面積不足，構造樣子不太好，可是，對餐廳廚房的規(guī)定卻很高。不管餐廳廚房尺寸，一道菜的生產(chǎn)加工程序流程一步也不可以少。不管餐館尺寸，都需要有初加工、正餐、副食品、涼拌菜、消洗等基本上的作用生產(chǎn)加工地區(qū)。
9、不斷設計優(yōu)中選優(yōu)在酒店廚房構造尺寸早已明確的狀況下，在其中一項變動，連動別的新項目還要產(chǎn)生變化，水電工程、排煙等輔助設備還要作相對應的變化。
出色的酒店廚房工程項目從設計逐漸。酒店廚房工程項目總體配套設施精英團隊會可以依據(jù)顧客的具體要求設計出最合適的計劃方案。餐廳廚房設計做為一門與眾不同的設計技術性，需依據(jù)不一樣的商業(yè)服務精準定位，科學研究酒店廚房布局整體規(guī)劃、提升設備配備。從水電工程液化氣布局，到排煙通風換氣，從各種各樣設備布局放置，到各職責室內(nèi)空間的有效整體規(guī)劃，我們從酒店廚房總體設計出發(fā)，為顧客充分考慮每一個關鍵點，為您造就出環(huán)境衛(wèi)生、安全性、高效率、舒服的工作中室內(nèi)空間。