在制定食堂廚房工程規(guī)劃方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行以下標(biāo)準(zhǔn)：清晰掌握客戶廚房的菜肴，設(shè)計(jì)方案應(yīng)為此作為管理中心；嚴(yán)格肉制品分隔的標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂廚房的飲食衛(wèi)生和安全。在這里前提條件下，盡可能減少運(yùn)輸步驟，使路向明晰;廚房室內(nèi)空間及工作中部位科學(xué)安排，保證主廚均能各盡其責(zé)，分工協(xié)作，提高效益與品質(zhì)；

廚具、用品合理布置，擁有高效的室內(nèi)空間，使視野寬闊，便于管理；對(duì)于不科學(xué)的原始設(shè)備，盡可能多地進(jìn)行改造或應(yīng)用，應(yīng)盡可能多地進(jìn)行改造或應(yīng)用，以滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)；廚房抽真空系統(tǒng)軟件的總體目

標(biāo)是保持室內(nèi)通風(fēng)和無炎熱感，力求使廚房有一個(gè)舒服的辦公環(huán)境;廚房用品合乎消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)規(guī)章，以保證安全及防止毀損。