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廚房排煙會危害人的健康 排煙問題不容忽視
發(fā)布時間:2021.10.11
信息摘要:
當今社會對于廚房排煙標準越來越重視,特別是廚房排煙對人的危害,特別是餐飲廚房的排煙要求。那么,現(xiàn)在的餐飲廚房環(huán)保要求是是什么呢?下面樂創(chuàng)小編將為您介紹。 廚房排煙環(huán)保要求。 1.食物處理區(qū)域應保持良好

  廚房排煙

當今社會對于廚房排煙標準越來越重視,特別是廚房排煙對人的危害,特別是餐飲廚房的排煙要求。那么,現(xiàn)在的餐飲廚房環(huán)保要求是是什么呢?下面樂創(chuàng)小編將為您介紹。

廚房排煙環(huán)保要求。
1.食物處理區(qū)域應保持良好通風,及時排除潮濕、污濁的空氣??諝饬飨驊筛咔鍧崊^(qū)流向低清潔區(qū),防止食品、餐飲具、加工設備設施污染。
2烹調(diào)場地應采用機械排風。產(chǎn)生油煙的設備上部,應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝臵,過濾器應便于清洗和更換。
3.除了在產(chǎn)生大量蒸汽的設備上方增加機械排氣外,還應將其分隔成小房間,以防止冷凝和冷凝水的引泄。
4.排氣孔應安裝易于清潔、耐腐蝕、且符合本條款第十二條要求的能防止有害動物入侵的網(wǎng)罩。
5.要是在使用空調(diào)設施進行通風,就餐場地的空氣必須符合GB16153《餐館(餐館)衛(wèi)生標準》。
6.根據(jù)以上要求,可確保抽油煙機和排氣機在工作時低噪音(噪聲小于55分貝的標準);通風換氣也能夠達到所需的效果。
  餐飲廚房每天產(chǎn)生大量油煙和水蒸氣,不僅是對廚房工人健康的威脅,也影響員工操作視線,同時污染加工現(xiàn)場環(huán)境,如懸浮顆粒沉降和油煙冷凝附著在地面、設備表面,甚至使干凈的餐具、容器再次出現(xiàn)水蒸氣,為細菌繁殖創(chuàng)造條件,部分蒸汽、煙霧冷卻后滴入食品,容易造成污染。如果這些有害氣體沒有及時排出,就會在廚房里游蕩,甚至倒流到餐館,污染客人的用餐環(huán)境。
  廚房排煙會危害人的健康,排煙問題不容忽視,廚房一定要按照通風設備,如廚房排風扇、脫排油煙機等排風設備。關注樂創(chuàng)工程網(wǎng)站,查閱廚房排煙注意事項有哪些!
            

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