陪你把握餐飲廚房工程的基礎(chǔ)知識(shí)

什么叫餐飲總體廚房工程？

餐飲廚房設(shè)備有什么？

餐飲廚房工程更新改造是啥？

有關(guān)商用廚房的一些列難題，你都掌握嗎？

不要著急!!!

下面陪你掌握商用廚房工程基礎(chǔ)知識(shí)。

1、什么叫餐飲廚房設(shè)備？

商用廚房設(shè)備是指適用餐館、飯店等餐館場(chǎng)和各種企業(yè)、院校、施工工地飯?zhí)玫拇笾行蛷N房設(shè)備；它的特性是產(chǎn)品品種多、規(guī)格型號(hào)、輸出功率、容積等各層面都比家庭裝廚房設(shè)備要大許多、價(jià)錢也相對(duì)性較高，關(guān)鍵偏重于總體廚房，牽涉到金屬材料一部分選用金屬材質(zhì)。

2、餐飲廚房設(shè)備有什么種類？

餐飲廚房設(shè)備大概可分成五大類：爐灶設(shè)備、排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)設(shè)備、調(diào)養(yǎng)設(shè)備、機(jī)械專業(yè)設(shè)備、致冷隔熱保溫設(shè)備。

爐灶設(shè)備是指廚房中常見的爐灶灶具具等。

排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)設(shè)備是指自然通風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)，普遍的有排煙罩、運(yùn)水煙罩、油煙過濾器、離心風(fēng)機(jī)等。

調(diào)養(yǎng)設(shè)備多是些不銹鋼板做成的設(shè)備，例如操作臺(tái)、工作臺(tái)、豆面架、不銹鋼水槽等。

機(jī)械專業(yè)設(shè)備主要是一些中小型的機(jī)械設(shè)備設(shè)備，例如自動(dòng)切片機(jī)、攪拌器、壓面機(jī)、豆槳機(jī)等。

致冷隔熱保溫設(shè)備是指為使原材料和食材冷藏或隔熱保溫的設(shè)備，例如冷柜、電冰箱、隔熱保溫柜等。

3、什么叫總體廚房工程？

總體廚房工程是將廚房櫥柜、抽油煙機(jī)、煤氣灶、消毒碗柜、水槽洗碗機(jī)、電冰箱、微波爐加熱、烤箱、水槽、各式各樣抽屜柜櫥柜拉籃、廢棄物粉碎設(shè)備等廚房用品和廚房家用電器開展系統(tǒng)軟件配搭而成的一種新式廚房方式?！翱傮w”的內(nèi)涵是指總體配備，總體設(shè)計(jì)方案，總體工程施工室內(nèi)裝修。依據(jù)廚房總面積科學(xué)研究合理布局整體規(guī)劃 ，提升設(shè)備配備，可幫您節(jié)約出一部分非?？捎^的項(xiàng)目投資花費(fèi)。

4、什么叫餐飲廚房工程更新改造？

廚房更新改造工程是指對(duì)原來的廚房開展設(shè)備增加和作用更新改造，關(guān)鍵包括3個(gè)層面：

1、因早期籌劃全過程中的不夠而導(dǎo)致的急缺設(shè)備的增加。2、因設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不立即或使用年限太長(zhǎng)而導(dǎo)致的設(shè)備升級(jí)。3、因廚房應(yīng)用總數(shù)提升而對(duì)廚房開展擴(kuò)充。

5、什么叫餐飲廚房設(shè)計(jì)方案？

廚房設(shè)計(jì)方案是指將廚房櫥柜、廚房用品和各種各樣廚房家用電器按其樣子、規(guī)格及應(yīng)用規(guī)定開展布局調(diào)整，恰當(dāng)配搭，完成廚房用品一體化。

一個(gè)好的餐飲廚房設(shè)計(jì)方案一定是以廚房的菜品為管理中心，并融合當(dāng)場(chǎng)狀況和顧客規(guī)定開展整體規(guī)劃和設(shè)計(jì)方案。務(wù)必充足重視廚房生產(chǎn)制造的客觀現(xiàn)實(shí)，促使主廚和有關(guān)工作員可以密切配合，以提升 工作效能，節(jié)約經(jīng)營成本。

6、餐飲廚房設(shè)計(jì)方案的標(biāo)準(zhǔn)是啥？

餐飲廚房設(shè)計(jì)方案的標(biāo)準(zhǔn)務(wù)必要有效好用，有利于運(yùn)營管理。務(wù)必要光亮、自然通風(fēng)、干躁防水、安全性、環(huán)境保護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生。廚房整體規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)以步驟有效、便捷實(shí)際操作、改進(jìn)廚房工作自然環(huán)境、節(jié)約辛勤勞動(dòng)、健康安全為主導(dǎo)。也要科學(xué)研究采用廚房用品設(shè)備，增加設(shè)備使用期限，減少應(yīng)用耗能。