好像許多小伙伴們都還沒(méi)弄清楚商用廚房、商用廚房工程和商用廚房設(shè)計(jì)方案這三個(gè)詞,給大伙兒科譜一下這三者的界定及其中間的關(guān)聯(lián)。
1、商用廚房
依照精確的界定而言,商用廚房是相近餐飲業(yè)的餐館、酒店、飯店及其加工廠、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、軍隊(duì)、醫(yī)院門(mén)診、機(jī)關(guān)事業(yè)單位、列車(chē)、貨輪的飯?zhí)茫ㄊ程茫┑确N類(lèi)的廚房,此類(lèi)廚房生產(chǎn)規(guī)模大,可以給予諸多消費(fèi)者另外就餐,由不一樣作用的工作中區(qū)域或中小型廚房組成。各工作中區(qū)域或中小型廚房分工明確,協(xié)調(diào)一致,擔(dān)負(fù)以上公司或酒店餐廳規(guī)模性的生產(chǎn)制造榮譽(yù)出品工作中。
2、商用廚房工程
廚房設(shè)備工程指的是廚房設(shè)備的生產(chǎn)制造、安裝、售后服務(wù)、及其與其他技術(shù)專業(yè)的配合工作。廚房設(shè)備工程關(guān)鍵必須留意食品類(lèi)及藥監(jiān)局、安全局、環(huán)境保護(hù)局等對(duì)廚房區(qū)域的實(shí)際規(guī)定。此外,在工程施工全過(guò)程中也必須達(dá)到其他技術(shù)專業(yè)(暖通工程、電氣設(shè)備、給水排水等)的相對(duì)應(yīng)的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。解決好與各技術(shù)專業(yè)的相互配合。
3、商用廚房設(shè)計(jì)方案
廚房設(shè)計(jì)方案指的是餐飲品牌籌備環(huán)節(jié),對(duì)廚房區(qū)域的有關(guān)設(shè)計(jì)方案,具體內(nèi)容有廚房設(shè)備平面布置圖、廚房給水排水、電位差、天然氣定位點(diǎn)、排煙系統(tǒng)等。
商用廚房設(shè)計(jì)方案是
商用廚房工程在其中的一個(gè)階段,也是較為關(guān)鍵的階段,由于僅有當(dāng)廚房設(shè)計(jì)方案好以后,才可以依照方案設(shè)計(jì)購(gòu)置廚房設(shè)備,隨后開(kāi)展工程施工(包含:當(dāng)場(chǎng)基本建設(shè)、機(jī)器設(shè)備入場(chǎng)、安裝調(diào)節(jié)、總體工程驗(yàn)收)。