餐飲廚房設計是餐飲廚房工程基礎的基礎，設計方案決定建設投資。同時設計對完成后的生產(chǎn)也很重要，布局結(jié)果直接影響產(chǎn)出速度和出口質(zhì)量，必須充分研究廚房的設計布局，遵循相關原則，避免后悔工程。



廚房的設計布局決定了廚房各個不同的職能、職能空間的面積分配，規(guī)劃和安排廚房的設施、設備。如果面積分配合理，設施、設備配置合理，廚房的投資成本就會比較節(jié)約。面積過大，設備配置數(shù)量過多，電力過大，超過企業(yè)廚房生產(chǎn)的需要，或者單方面追求設備先進，功能完善，廚房建設投資就會增加。相反，廚房面積過小，設備設施配置不足，電力不足，生產(chǎn)和使用過程就會變得短缺，影響效率，追加投資建設不僅會增加成本，還會影響正常的生產(chǎn)和制作。
要進行設計布局的目是問了有效利用設備、物品、空間和員工，滿足安全衛(wèi)生規(guī)則，提供最合適的工作條件。廚房布局構(gòu)緊湊，減少操作距離，滿足設備共享和垃圾集中處理，效率高。
餐廳廚房的線路設計尤為重要，它既關系到工作效率，又影響到廚房設備的使用。它的線路設計應根據(jù)餐飲生產(chǎn)流程，從原材料的采購、收貨、入庫、儲存、保管到出庫、粗加工、切配、烹調(diào)、裝盤等順序進行，符合各個崗位的順序，防止人員工作流程的交叉。
廚房是餐廳的心臟。動線設計不好，就像彈藥供應跟不上前線戰(zhàn)爭。
餐廳廚房設計是提供良好用餐環(huán)境的基礎。
餐廳廚房在使用過程中會充滿高溫，伴隨著各種噪音和氣味。因此，為了為顧客提供一個清新、優(yōu)雅、舒適、溫暖的用餐環(huán)境，廚房應設計成與餐廳明顯隔離、遮擋、無噪音、氣味和高溫污染的獨立生產(chǎn)場所，避免廚房在烹飪過程中污染餐廳環(huán)境，影響顧客用餐。
商業(yè)廚房工程也是一項非常嚴格的任務，在做廚房工程時要注意很多事項，每一個環(huán)節(jié)都會影響到廚房工程的完整性，因此工程施工方必須做好每一個細節(jié)，今天商業(yè)廚房工程小編就從商業(yè)廚房工程的設計、施工這兩個方面為您詳細的介紹商業(yè)廚房工程的注意事項。
餐廳廚房工程中的注意事項。
餐飲廚房工程設計應符合衛(wèi)生、環(huán)境影響評價、消防等相關規(guī)定及客戶需求，還應做到流程合理，設備配置得當，只要符合上述幾個要素條件，廚房完工后才能正常工作，廚師任務時才能隨心所欲。